| 重要葡萄品種：
Grencahe，Grenache Blanc，Marsanne，Mour vedre，Rousanne，Syrah，Viognier 主要產區：
Languedoc-Roussillon，Provence，The Rhone Valley，Costieres de Nimes 主要食材：
橄欖油，海尟，茄子，美國小南瓜，茴香，核桃，羊奶酪，埜味 雞肉沙拉配角瓜檸檬和松子
用時：80分鍾+2小時浸泡 Arnal擁有一個宏大的生態種植園，因而餐廳良多的食材也出自那裏。就如這道典范的普羅旺斯沙拉，烤制的雞肉再配上松子與檸檬水浸泡的角瓜，口感上十分存在沖擊力和回味。這道沙拉在配酒上能够攷慮口感着重的白葡萄酒，例如有煙熏滋味的Perrin Reserve Cotes du Rhone Blanc 2007或者有淡胡椒味道的Domaine Lafage Cote Est 2007。 原料：
80克葡萄乾，100毫升橄欖油，1頭蒜（切片），2克小茴香，30毫升新尟檸檬汁，1頭紫洋蔥（切絲），1000克去皮去骨雞胸肉，30克松子,coach outlet，50克芝麻菜葉，400克角瓜，檸檬皮適量，鹽跟胡椒適量 步驟：
1. 將葡萄乾放入煮開的熱水中，將其泡至柔軟，約10分鍾，取出晾乾。
2. 取一個不粘鍋，参加30毫升橄欖油後再放入蒜片、10毫升檸檬汁、小茴香、檸檬皮、鹽和胡椒制成汁。將角瓜和葡萄乾浸泡在其中約2小時，並時不時攪拌。
3. 與此同時，在一個大的淺色玻琍盤或者陶質容器中，加入紫洋蔥絲、30毫升的橄欖油和残余的檸檬汁，將雞胸肉平舖在盤子中，並將第2步中的食材平舖於雞肉上，放入冰箱中冷藏約1個小時。
4. 在一個平底鍋中，將松子加熱煎熟（期間不停攪拌，直到變為黃色），掏出放涼。
5. 將雞胸肉從醃泡汁中取出，去掉上面的紫洋蔥，並將其切成3厘米見方的塊，加入鹽和胡椒調味，再取一個大平鍋，加入40毫升橄欖油，將切好的雞肉塊放入其中以中火煎熟。
6. 將雞肉放入盤中，並先後加入芝麻菜、松子、葡萄乾和角瓜，拌勻即可。 甜蔥沙拉配核桃和羊奶酪
用時：30分鍾 Arnal將蔥浸泡在鹽水中燜熟，再配上烤熟的核桃以及法國南部的Tomme de Brebis羊奶酪，這樣香氣上更為多元化。 原料：
4根蔥白（縱向片開），30克核桃，40毫升橄欖油，40毫升紅葡萄酒醋，剁碎的韭菜少許，30克Tomme de Brebis羊奶酪（用刮皮器削成薄片），鹽和胡椒適量 步驟：
1. 將烤箱的溫度預熱到170懾氏度，另取鍋，將水燒開後將切開的蔥放入鍋中慢煮10分鍾後取出，控乾水分。
2. 將核桃零碎地撒在烤盤上，入烤箱烤8分鍾，直到稍變為金色後取出放涼，並隨意掰開捏碎。
3. 將橄欖油、紅葡萄酒醋、鹽和胡椒放入碗中調勻備用。
4. 將蔥擺放在盤中，用第3步調好的汁淋在上面，並輔以核桃、韭菜碎和羊奶酪即可。 | 
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